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莜麦面营养 莜麦面的热量 莜麦面的做法

2019-12-04 11:53:42来源:励志吧0次阅读

莜麦面营养有多高,比一般的面粉要高吗?在这之前,百科也是完全不知道莜麦面是什么东西,之后,就深深的震惊了。莜麦面营养还真不是一般的高,比普通的面粉高可不仅仅一倍呢!下面我们就一起来了解下莜麦面营养究竟有多高!

莜麦面营养有多高

据科学考证,莜面的营养价值很高,富含15%蛋白质和8.5%脂肪,且蛋白质中的氨基酸含量多而全面,能够给人体补充生长发育所必须的多种氨基酸。

莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷,还含有亚油酸,能有效降低胆固醇,预防心脏病,是中老年人的保健佳品。

莜麦面中维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多,能够帮助人体补充多种维生素,有利于抗衰老和预防维生素B缺乏症。

另外,莜麦面还具有催乳和防治高血压、糖尿病等作用,是极具营养价值和保健价值的纯天然禾谷类食物。

莜麦面的热量是多少

对于莜麦面,很多人最关心的还是它的热量。莜麦面的热量是多少?吃莜麦面会不会发胖?莜麦面吃多了好吗?

我们先来说莜麦面的热量。平均每100克的莜麦面,热量为380大卡,相对其他同类食品而言,热量是很高了。从这一点来说,莜麦面肯定是不宜吃多的。

但是,莜麦面在经过加工之后,不同的加工工艺,会使其单位热量发生变化,也就是说,莜麦面不一定会发胖。并且莜麦面含有大量的膳食纤维,能够促进肠胃消化。从这里来说,莜麦面是不宜导致肥胖的。

总而言之,不论莜麦面的热量是多少,都不宜吃多,吃多了容易导致热量摄入过多和消化不良。

莜麦面适合哪些人吃

莜麦面因是粗粮,所以一般人群均可食用。

对于现在常常处於紧张状态的现代上班族来说,莜麦面是一种营养非常全面的食物,且不会致身材走形。

莜麦面尤其适合心脑血管人群,肝肾功能不全者,肥胖者,中老年人,还有想要减肥的女性。它还适宜产妇、婴幼儿、以及空勤、海勤人员食用,能够帮助这类人群增强免疫力和体质。

莜麦面及其制品含糖分少,蛋白质多,是糖尿病、高血压患者较好的食品,同时也适宜慢性病人、脂肪肝、浮肿、习惯性便秘者食用;对体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者亦有一定的益处。

需要注意的是,莜麦不易消化,肠胃不好者者忌食。

莜麦面的吃法和做法

莜面有两种吃法,热吃和凉吃;至于做法,则包括蒸、炸、氽、烙、炒五大工艺。

莜麦面比较常见的做法有莜麦面条、莜麦栲栳、莜麦搓鱼鱼、莜麦面包、莜麦花卷、莜麦饼、莜麦疙瘩汤等。莜麦面的这些做法在我国有着十分悠久的历史,至今依然为人们所喜爱。

需要注意的是,加工莜麦面需要先淘洗,后炒熟,再磨面;炒时要掌握火候,不宜过生或过熟;食用时要用沸水和面,称为冲熟,做成的食品必须蒸熟,人们称为三熟,如三熟中一熟不到,就会影响口感。

莜麦面和燕麦面的区别

燕麦是我国的杂粮作物之一,分为带稃燕麦和裸燕麦两种,人们习惯把带稃燕麦称作“燕麦”,把裸燕麦称为“莜麦”。

燕麦颗粒细长呈筒形、纺锤形,顶端茸毛很多,麦粒由壳包围,颜色有白、黄、灰、裼、黑色。燕麦起源于中亚细亚的亚美尼亚地区,由野生的乌麦进化而来。

莜麦学名裸燕麦,是我国栽培的燕麦品质。莜麦在我国有很多名称,华北称之为“油麦”,西北称之为“玉麦”,东北称之为“铃铛麦”。

它生性耐寒,多生长在旱贫瘠的地方,如阴山南北。这地方阳光充足,非常适合莜麦的生长。它富含磷、铁、钙、维生素、氨基酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分,蛋白质含量高,而脂肪的含量却极低,对人体健康十分有利。

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