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红菜苔有什么营养价值?红菜苔有什么功效?[图]

2019-10-21 17:43:30来源:励志吧0次阅读

冬季我们能吃的蔬菜也不到,有茼蒿,泥蒿,莴笋,红菜苔,萝卜等等。红蒜苔是我国的特产蔬菜,你知道红菜苔有什么营养价值?红菜苔有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲红菜苔有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、红菜苔的基本介绍

红菜苔,色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。每年早春是菜苔盛产的时期,二月份是品尝这一时令蔬菜最好的时候。

1、红菜苔的功效与作用

味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血。用于妇女产后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘结。

2、红菜苔的营养价值

1.菜苔的营养价值不可小看,都说“百菜不如白菜”,这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。

2.西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

3.红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名。早在唐代,红菜苔就已名扬天下,曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产,被封“金殿玉菜”,与武昌鱼其名。

4.红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。都说“百菜不如白菜”,可红菜苔里的多种维生素比大白菜、小白菜的含量都高,红菜苔的营养价值之高由此可见。西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

5.红菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血,可以用于妇女产后瘀血腹痛的治疗,还对吐血,痢疾便血、大便秘结有很好的效果。此外,红菜苔是低脂肪蔬菜,富含膳食纤维,多食用可以降低血脂,降低胆固醇。

6.另外,红菜苔所含维生素C比白菜苔多,胜于小白菜中其含量的2倍,红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇,更应该多吃红菜苔,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。

3、红菜苔的食用方法

购买红菜苔时要多留心农药含量。买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒,最有名的就是红菜苔炒腊肉。

2、红菜苔的健康做法

一、红菜苔炒腊肉

材料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

做法:

1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

2、炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;

3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。

二、清炒红菜苔

原料:红菜苔400克;辣椒(红、尖)30克;盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。

做法

1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;

2、沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;

3、加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。

三、蒜茸红菜苔

材料:油,盐,红菜苔,蒜,鸡精

做法:

1、尾部全部掐掉,因为煮不烂;

2、蒜末爆锅;

3、放入菜叶翻炒~加入盐和少许鸡精即可;

4、翻炒一下就可以了,不能炒太久,不然口感要差了;

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