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部分奶油蛋糕用植物奶油过多摄入危害健康图

2019-07-12 21:19:44来源:励志吧0次阅读

1  2  3  新京报讯 奶油蛋糕里用的究竟是什么样的奶油成分?昨日,国际食品包装协会对蛋糕中的“奶油”成分当场实验,发现一些蛋糕使用成本较低的植物奶油,其含有的反式脂肪酸可能危及健康。  同是奶油蛋糕价格差别很大  昨日在丰管路、东大街等一带的蛋糕房注意到,虽然都标注的是“奶油蛋糕”,但同样尺寸,价格却相差好几百元。8寸蛋糕价格98元到300元不等,便宜的蛋糕奶油显得更亮白些。  奶油蛋糕为何差价这么大?国际食品包装协会秘书长董金狮介绍,这是因为蛋糕中奶油不同,价高的是纯奶油,而便宜的可能是成本较低的植物奶油、植脂奶油等。  不过,蛋糕店销售人员称,植物奶油蛋糕由于便宜,味道更香,买的人更多。  而在批发奶油等奶制品的锦绣大地植物奶油沉水底  实验过程:把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里,很快植物奶油沉到水底,动物奶油则漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同,而在40℃水里,动物奶油开始融化,但依然漂浮于水面上。  实验人员通过沉水法、手搓法、观察法等方法来鉴别纯奶油。  ■ 实验解读  动物奶油蛋糕易变形  质监部工程师李慧介绍,动物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持。室温下存放稍长就变软变形,动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。  而植物奶油油脂多,不易化,易成型。所以室温下放置半天形状保持不变,入嘴后不易化的蛋糕一般是植物奶油制作的。

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